日本海の荒波で育った奴奈川姫の里の名物

「東のアンコウ、西のフグ」と云われるように、冬の代表的な味覚であるアンコウ。今では、すっかり高級魚の感のあるアンコウですが、越後・日本海・奴奈川姫の里の人々にとってはいたって馴染みの深い大衆魚で、古くから冬の郷土料理として、家庭の食卓に並んでいました。
そもそも、この地方は東西日本文化の混在地域であり、さまざまな食文化が生活を彩ります。七つの漁港で水揚げされる魚の種類も実に豊富。また、糸魚川沖は海洋深層水の取水適地としても注目されています。
北アルプスの2,000ｍ級の山々が一気に深い海溝へとなだれ込む急峻な地形の海で、冬の日本海の荒波に揉まれながら「荒波あんこう」はたくましく育っています。

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